保定服务区特色名吃：“牛肉罩饼”。饼是新烙熟的饼，热热腾腾，柔柔软软，外面焦香，里面一层一层的。大饼慢慢撕成一片片，特别提示：一定要手撕成片，不规则的撕开，绝对不能用刀切，切出来的饼又僵又硬，口感会差很多！放在一个大的笊篱上，饼上再摆上切的细细的葱白（小葱下来的季节，也可以摆上绿油油的小葱段），然后用炖牛肉的老汤，一遍遍浇上去，直到葱熟饼透。饼里浸满牛肉老汤的滋味，然后盛入敞口大碗，再摆上薄薄的牛肉片，浇上些许牛肉汤，就可以上桌了。那牛肉酥嫩爽口，汤汁浓香四溢，饼入味儿还筋道，每每想起，都让人馋涎欲滴。

牛肉罩饼的美味，大家可能都品尝过。但其中的学问，很多人未必能说的出来。“罩”，这个字用在烹饪里，并不多见，真不知道除了保定以外，还有没有其他的地方也这样叫，或许这是保定的独创。
       把牛肉罩在饼上，虽然薄薄一层，不仅令人食欲大增，而且面子一下子就凸显出来了，让人很有幸福感。即便是请有身份的朋友来吃，也丝毫不会感到寒酸掉价。点罩饼时，服务员会问你要“几罩几”，不是保定人，估计会立时懵圈。
        啥意思？很简单，就是几两肉罩几两饼。要记住，先说肉，后说饼。比如说“一罩三”，就是一两肉罩三两饼；“二罩四”就是二两肉罩四两饼至于要多少肉、多少饼，看你的饭量和实力，肉钱加饼钱就是罩饼的价钱，肉贵饼便宜，怎么搭配您看着办！